古代米＿魅力的な食材

健康食品への関心の高まりとともに、古代米に含まれる色素(ポリフェノール)や低タンパクであることから、すっかり認知が進んでいる食材です。

その歴史は古く、文献的には鎌倉時代初頭であるものの、すでに弥生期には食されていました。